CREMA DE ESPÁRRAGOS

Una crema rica y diurética, con alto contenido en fibra.

CREMA DE ESPÁRRAGOS


INGREDIENTES (para 4 personas)
1 Cebolla
3 Puerros
2 Patatas
1 Lata de espárragos
Leche (en este caso desnatada)
1 cucharada de Mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal
Cebollino para decorar

 

ELABORACIÓN

Lavamos y picamos la cebolla, el puerro y la patata.
En una cazuela ponemos la mantequilla y el aceite de oliva y sofreímos la cebolla durante 5 minutos (Foto 1). Añadimos el puerro y hacemos durante otros 4 minutos (Foto 2) y por último la patata y dejamos otros 5 minutos (Foto 3). Por último añadimos los espárragos cortados a trozos (sin el caldo pero no lo tiramos, lo guardamos) y removemos todo bien durante 3 minutos (Foto 4).

Pasado ese tiempo, añadimos el caldo de los espárragos y leche hasta cubrir todo (Foto 5) y dejamos cocer a fuego suave durante 10-15 minutos. Salamos el conjunto.
Ya sólo queda pasarlo todo con ayuda de una batidora o pasapurés y servimos.

Yo añado por encima cebollino picado (Foto 6). Nos gusta mucho.

Un besito!!!

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