Un plato tradicional y muy saludable, a la vez que riquísimo.
Fuente de casi todas las vitaminas, antioxidantes y fibra.
Bueno contra el estreñimiento, problemas digestivos, ayuda a controlar el nivel de colesterol...
PISTO
INGREDIENTES (para 4 personas)
2 Cebollas
1 Calabacín grande
3 Pimientos verdes italianos
3 Pimientos rojos de lata
2 Tomates frescos maduros o Tomate triturado
4 Huevos
4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 cucharada de Azúcar
ELABORACIÓN
Limpiamos las verduras (cebolla, calabacín, pimiento verde y rojo) y pelamos y quitamos las pepitas a las que corresponda.
Picamos todas en trozos pequeños por separado.
En un wok (podéis usar una cazuela ancha) ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite y una vez caliente, añadimos la cebolla y pochamos 5 minutos (Foto 1).
Añadimos el calabacín y rehogamos 5 minutos (Foto 2).
Añadimos los pimientos verdes y sofreímos 5 minutos (Foto 3).
Añadimos los pimientos rojos y pochamos 2 minutos (Foto 4).
Añadimos el tomate picado (también puede usarse tomate triturado de bote), junto con una cucharada de azúcar (es para eliminar la acidez del tomate) y sal al gusto (Foto 5). Removemos bien y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos.
Tras ese tiempo, incorporamos los huevos batidos y mezclamos bien (Foto 6), removiendo el conjunto para que el huevo vaya cuajando, como si fuese un revuelto.
Una vez cuajados, ya tenemos nuestro pisto hecho!!!
Nosotros lo tomamos como plato único, pero puede acompañar a muchas carnes y pescados.
Un besito!!!
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