Las cosas de Maku: ENSALADA ITALIANA

jueves, 2 de agosto de 2018

ENSALADA ITALIANA

Una nueva receta que me ha aconsejado Elisa López, Dietista-Nutricionista de Klinik. Se ha convertido en nuestra ensalada favorita. La tomamos como plato único.

ENSALADA ITALIANA

Ingredientes (para una ración)
- 6 tomates secos (puestos en remojo con agua una hora antes)
- lechuga (cantidad libre). También se pueden usar canónigos, espinacas o una mezcla de todo.
- 8 tomates cherry
- 180g de garbanzos cocidos (o 60g secos)
- 4 aceitunas negras sin hueso en láminas
- Una cucharadita de queso rallado parmesano (si no tienes éste usa otro)

- Para el aliño hay que triturar: un cuarto de cebolleta, 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharadita de miel, media cucharadita de orégano seco, media cucharadita de ajo seco, una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto.

Elaboración
No tiene ninguna complicación y menos si usamos garbanzos cocidos de bote que tendremos que lavar bien.
Yo uso secos y los dejo en remojo con agua la noche anterior. Después los cuezo en olla a presión durante 25 minutos en agua a la que añado (es opcional pero me gusta el sabor que les da) un tallo de apio, una hoja de laurel pequeña y una cucharadita de comino molido (ayuda con la digestión y previene gases). Escurrir bien.
Lavamos la lechuga y los tomates cherry. Picamos todo a nuestro gusto (a mí los tomates cherry me gustan por la mitad y los secos en tiras).
En un bol colocamos la lechuga, los tomates cherry, los tomates secos, los garbanzos cocidos y las aceitunas negras. Mezclamos.
Aliñamos con el preparado (ver en los ingredientes) y espolvoreamos por encima con un poquito de parmesano rallado.

Os aseguro que está de muerteeeeee