Ensalada de alubia blanca

Otra más de las recetas que me ha aconsejado Elisa López, Nutricionista de Klinik. Una comida completa, saludable, sencilla de hacer, fresca y muy sabrosa.

ENSALADA DE ALUBIA BLANCA

Ingredientes (para una ración)
-150g de alubia blanca cocida o 50g de alubia blanca seca
- Medio aguacate maduro
- 2 champiñones crudos
- Espinacas o brócoli o kale (cantidad libre)
- 2 cucharadas de maíz cocido
- Lechuga o canónigos- 3 tomates cherry
- Una cucharadita de postre de semillas de sésamo tostado
- Para el aliño: 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra, 1 cucharada de vinagre de manzana y una pizca de sal

Elaboración
Más simple que cocer un huevo.
Si usamos alubias ya cocidas de bote, lavarlas bien y si usamos las secas, ponerlas a remojo la noche anterior y cocerlas en agua con sal y una hoja de laurel. Escurrir bien.
Salteamos la verdura picada (el brócoli, kale o espinacas) en una sartén con una gota de aceite de oliva y reservamos.
Lavamos, pelamos y picamos los champiñones. Reservamos.
En una ensaladera colocamos en el fondo los canónigos o la lechuga limpia y picada. A continuación la verdura salteada y las alubias. Por encima los champis, el maíz bien escurrido, el aguacate picado, los tomates cherry y el sésamo tostado (una gran fuente de calcio). Aliñamos con aceite de oliva (siempre virgen extra), vinagre de manzana y sal.
¡Qué aproveche!

KLINIK Centro Médico y Dental
Elisa López, Nutricionista

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Angulema, 7

01004 Vitoria-Gasteiz

Álava (Spain)

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BLACK SALAD - Comida vegetariana

En invierno descubrí el restaurante vegetariano Black Salad y nos animamos a probar su menú del día por 14€ que va cambiando.

Compuesto de un aperitivo, un primer plato, un segundo plato, un postre, pan y bebida (agua filtrada, vino, cerveza, sidra o zumo).

Me chiflan las verduras y conocer nuevas formas de cocinarlas. ¿Os quedáis a ver qué comimos?

De aperitivo nos pusieron un "Hummus rosa con Tahini de sésamo casero con escamas de sal de Añana y hojillas de pimentón".
Muy rico. Se agradecen estos pequeños detalles.

De primer plato es cogimos "Borscht crema roja ukraniana de verduras y remolacha con salsa de yogur" y "Ensalada de invierno con escarola y patata alavesa asada con aliño de calabaza asada y mostaza".
Ambos platos nos gustaron. La crema roja templa el cuerpo que por aquellos días hacía bastante fresco y la ensalada muy contundente y saciante.

De segundo plato nuestra elección fue "Curry de berenjenas y sweet potato con arroz basmati en leche de coco y chutney casero de mango" y "Palitos de pescado (okara) al horno con salsa verde".
Aquí sí que tuvimos sentimientos encontrados. El Curry nos gustó mucho. Muy sabroso. Pero los palitos de "pescado" estaban secos e insípidos, lo mismo que esa salsa verde que no tenía ninguna gracia. Una pena.

Cuando llegó la hora del postre nos decantamos por "Copa de chocolate negro y coco rallado" y "Cuajada de limón con semillas de chía y cúrcuma con espuma de limón".
Cada una de nosotras disfrutó mucho de su postre. Yo tomé la cuajada de limón y exquisita. Mi madre es una cocholatera empedernida y no dejó nada en su copa.

Black Salad lo tenéis en:

BLACK SALAD

c/Manuel Iradier, 84 bajo

01005 Vitoria-Gasteiz

Álava (Spain)

Tlfn. 945 03 85 03

Facebook: Black Salad

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Miscelánea en el Festival de Jazz de Vitoria-Gasteiz

Desde bien pequeña (ya sé que aún lo sigo siendo... que no crecí mucho, ja ja jaaa) tengo dos pasiones que me transportan a lugares mágicos, a sentimientos nuevos... Una es la lectura y otra la música. ¿Sabíais que me chifla cantar? Sí sí sí…
En mi ciudad se celebra el Festival de Jazz de Vitoria-Gasteiz que es conocido en el mundo entero porque trae a figuras de alto nivel. Esta edición, que ha sido la 42ª, ha traído aires nuevos que a unos han gustado y a otros no. Y eso es lo que enriquece el mundo: la variedad.

Nosotros este año asistimos con abono. Era la primera vez porque hasta esta fecha habíamos ido a unas pocas sesiones sueltas y la experiencia no podría haber sido mejor. El año que viene espero no perdérmelooooo

Martes 17 de Julio, Leanne Faine & Favor
Edición tras edición el Festival de Jazz de Vitoria-Gasteiz arranca con Gospel, una música espiritual, de voces profundas y armónicas. Este año fue la formación de Chicago "Leanne Faine & Favor", cuya voz principal nos cautivó a sus 78 años por su energía, ritmo, voz... 
Durante el resto de las sesiones disfrutaríamos de dos grupos.

Miércoles 18 de Julio, Hudson y Al Mckay’s Earth, Wind & Fire Experience
Éste creo que ha sido mi día favorito por la miscelánea de ambos estilos. Pudimos disfrutar de la maestría de Hudson, formado por 4 estrellas del jazz: Jack Dejohnette a la batería, John Medeski a los teclados, John Scofield a la guitarra y Scott Colley al contrabajo. Pura técnica y dominio. Una suerte poder escucharles en vivo.

Después el show cambió... Al Mckay’s, guitarrista ganador de varios Grammy y su banda Earth, Wind & Fire Experience nos hicieron no sólo disfrutar de sus canciones, también bailar de lo lindo... Talento y diversión.

Jueves 19 de Julio, Carla Bruni y Mingus Big Band
Mi sorpresa del Festival fue ella, Carla Bruni. No iba con grandes expectativas. ¿Grandes? No... Eran nulas. Pensaba que iba a ser sosa, sin voz y que el escenario no lo llenaría y zas... Qué malo es prejuzgar... No tiene una voz portentosa pero sí personal, sensual, conecta con el público, sabe moverse en el escenario y elegir las canciones que mejor se le adaptan. Se conoce y vende bien. Interpretó su último álbum "French Touch" (2017) compuesto por versiones de temas muy conocidos de Abba, AC/DC, Depeche Mode, Lou Red... Pero como para cabeza de cartel... No... Eso le va grande... 

Después The Mingus Big Band y sus 14 integrantes, homenajearon la música del compositor y contrabajista Charles Mingus, fallecido en 1979. Siete de sus diez álbumes han sido nominados a los Grammy. No es de extrañar que sus giras lleguen a todos los rincones del mundo. Magníficos.

Viernes 20 de Julio, Gasteizko Ganbara Orkestra con Perico Sambeat Quartet y Cory Henry & The Funk Apostles
Gasteizko Ganbara Orkestra con Perico Sambeat Quartet presentaron "Conversaciones", un espectáculo que funde jazz y música sinfónica. Música escrita por Miguel Blanco e interpretada por el cuarteto de Perico Sambeat junto con la Gasteizko Ganbara Orkestra (Orquesta de Cámara de Vitoria-Gasteiz), con 35 músicos y dirigida por Iker Sánchez. 

Después apareció sobre el escenario Cory Henry y su órgano Hammnond B-3 lo inundó todo acompañado por The Funk Apostles. No conocía a este chico que cuenta con miles de seguidores en las redes sociales y nos gustó muchísimo. No sólo toca el órgano, también canta y empatiza muy bien con el público al que enseguida se mete en el bolsillo. Fueron lo más moderno del Festival y puro espectáculo.

Sábado 21 de Julio, Brooklyn Funk Essentials y Kool & the gang
Desde 1993 la banda Brooklyn Funk Essentials viene pisando fuerte. Mezclan el Funk con Jazz, Soul, Música Latina y hasta House. En esta agrupación todos sus componentes son importantes y brillan con luz propia. Sus temas han aparecido en series de televisión tan famosas como "Los Soprano" y "The Blacklist".

El cierre del Festival corrió a cargo de la legendaria banda Kool & The Gang a la que esperaba como agua de mayo. ¿Qué no los conocéis? Seguro que sí... Esos ritmos me pierden y quería mover las caderas al ritmo de "Get Down On It" y "Celebration". Esta última se hizo esperar y fue la canción que cerró el Festival.

Y se acabó lo que se daba... ¡Qué penita más grande! Han sido 5 noches intensas de música, de buena música que se han pasado en un suspiro. El año que viene más. ¿Quién vendrá?
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