domingo, 25 de noviembre de 2012

CALDO DEPURATIVO


Con la llegada del frío siempre me apetece un caldito y qué mejor si encima de templarnos el cuerpo nos ayuda con la retención de líquidos y a depurar nuestro organismo.Uno de los ingredientes de este caldo es el apio, del que a continuación os hablo un poco de sus beneficios y también tiene cayena, ya que el picante, nos da sensación de saciedad y así engañamos un poco al estómago entre horas y matamos el hambre.  

 
El apio ayuda al cuerpo a deshacerse de impurezas a través de su función diurética (por su contenido en un aceite volátil, el apiol). Se caracteriza por ser digestivo (que no implica digestibilidad fácil por su alto contenido en fibra) y es muy remineralizante. También ayuda a la formación del esmalte dentario. Es eficaz para eliminar el exceso de ácido úrico. Depurativo, regenerador sanguíneo y ligeramente laxante. Disminuye las enfermedades hepáticas, combate las infecciones, ayuda a la eliminación de cálculos renales y mejora la memoria.Es una verdura “equilibrante”. Si se combina con otros vegetales como la zanahoria y el tomate, el jugo de apio ayuda a calmar los nervios.  





CALDO DEPURATIVO


INGREDIENTES (para 1,5 litros)

2 litros de agua (yo uso filtrada)
1/2kg de tomates
1/4kg zanahorias
4 tallos de apio
4 puerros
1 cebolla grande
Perejil
1 pastilla de caldo
1 cayena (o pimienta en su defecto)
Sal



ELABORACIÓN

Limpio y troceo todas las verduras y lo pongo a hervir durante 2 horas tapado a fuego lento. Retiro la cayena y el apio (esto lo tiro).
Cuelo y lo guardo en una botella de cristal en la nevera.

Con el resto de las verduras suelo hacer un puré pero mezclando con calabacín, calabaza, patata... Porque si no, me resulta un puré muy fuerte.

Un besito!!!







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domingo, 18 de noviembre de 2012

Ya ha llegado el otoño



HOY ME HE PUESTO...

Ayer sábado tuvimos una comida con mi familia. Se trataba de algo desenfadado y quería estar cómoda por si se alargaba la jornada.



Quería estrenar esta falda negra con lentejuelas y tachuelas de Blanco de esta temporada, así que me decidí por este look.
La chaqueta es de punto con las mangas de polipiel, estando esta mezcla de texturas en plena tendencia, al igual que las calaveras del foulard (fue verlo en Zara y tirarme a por él) y los paillettes y tachas de la falda.
Abrigos de éste tipo podéis encontrar en otras marcas como Blanco (ver AQUÍ).



Para dar un aire desenfadado al conjunto, me puse estas botas de Camper que han sido un regalo de mi tía (¡GRACIAS MAITE!).
Son comodísimas. Planas, de piel y muy anchas en la caña.
Como véis, este outfit es moderno y muy ponible para diario a pesar de la aparente seriedad de la falda.





En resumen, mi look ha consistido en:

- Falda negra con lentejuelas y tachuelas de BLANCO (Temporada Otoño/Invierno 12-13) 20,79€* (precio base 25,99€ pero la cogí con un 20% de descuento)
- Jersey negro de punto de Donna Karan New York DKNY (Temporada Otoño/Invierno 09-10)
- Abrigo de punto y mangas de polipiel de ZARA NIÑOS (Temporada Otoño/Invierno 12-13) 29,95€*
Pañuelo estampado de calaveras de ZARA (Temporada Otoño/Invierno 12-13) 15,95€*
- Botas negras de CAMPER (otra temporada). Han sido un regalo.
- Bolso negro de DOROTHY PERKINS (Temporada Primavera/Verano 12) £48,00* (unos 60€)
- Medias tupidas negras de CALZEDONIA (colección permanente)
- Anillo de MORELLATO. Lo podéis ver también en ésta otra entrada, AQUÍ


*Los precios son del momento en el que adquirí los artículos y sin gastos de envío, que habrá que sumar en el caso que proceda.





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viernes, 16 de noviembre de 2012

POTAJE DE AZUKIS


Hoy he cocinado azukis. ¿Sabéis lo que son?



Azukis son una legumbre roja con forma de riñón y propiedades depurativas que ayudan a limpiar nuestro organismo a la vez que lo nutren y lo cuidan. Son de origen japonés y se les conoce vulgarmente como “soja roja”.
Es especialmente beneficiosa para los riñones. Como toda legumbre ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre, siendo aconsejada en personas diabéticas. Es recomendable consumirlo cuando uno está sufriendo de falta de vitalidad. También muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos. Relaja y estimula la producción de leche materna.
Junto a las lentejas y garbanzos están entre las legumbres que deberíamos consumir con más frecuencia.

Podéis encontrar muchísimas recetas, potajes como éste, con verduras, con arroz, en ensalada, sopas, hasta postres.

La forma de cocinarlos que os enseño hoy, como vais a comprobar es muy similar a la de las lentejas.




 

POTAJE DE AZUKIS


INGREDIENTES (para 4 personas)

250g de azukis
1 trozo de unos 10cm de alga kombu (opcional)
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
Caldo de verduras o agua
150g de chorizo (una ristra de las pequeñas)
1 morcilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Nota: el alga kombu se añade para facilitar la digestión de las legumbres. Por su alto contenido en yodo, no está recomendado consumirla si padeces hipertiroidismo.


ELABORACIÓN

Lavar y poner a remojo los azukis la noche anterior.

Escurrir los azukis y ponerlos en la olla. Añadimos la cebolla y la zanahoria, limpias, peladas y muy picadas, el trozo de alga kombu, el chorizo en 4 trozos, un poco de sal y cubrimos todo generosamente con el caldo vegetal o agua.
Llevamos a ebullición y cocemos a fuego suave durante 2 horas si es en cazuela normal o 30 minutos si es en olla a presión.

Mientras se va haciendo el guiso, en una sarten con una gotita de aceite sello la morcilla. Primero lo hago entera por todos los lados, despúes la divido en rodajas de unos dos dedos de anchura y sello por los dos lados.

Una vez que el guiso está hecho, añado la morcilla.
No la añado antes porque se desharía y en este caso prefiero que el trozo quede entero; manías de una, je je je...

Sacamos los trozos de alga y a gusto de cada uno, o los desecháis o los trituráis y volvéis a añadir al guiso.

Probamos de sal y a la mesa!!!







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miércoles, 14 de noviembre de 2012

BACALAO AL PIL PIL



Hoy traigo al blog una receta que hice por primera vez hace un mes y que me quedó tan bien, que la quiero compartir con todos vosotros.

Es una receta tradicional vasca.
La mejor forma de hacerla es en cazuela de barro, pero si en vuestra cocina tenéis inducción, eso es tarea imposible. Una pena, pero bueno...

Lo mejor es utilizar unos lomos de bacalao con piel desalado de muy buena calidad. También se puede usar bacalao fresco, pero hay que tener cuidado de que no se desmonten. Yo lo hice con fresco y quedó riquísimo; no se desmigó, ni rompió, ni nada...

Bueno, os dejo con la receta.








BACALAO AL PIL PIL


INGREDIENTES (para 4 personas)

4 Tajadas de bacalao con piel (de unos 350-400g cada una)
600ml de aceite de oliva virgen extra (acostumbro a usar variedad arbequina que es la que más me gusta)
10-12 dientes de ajo
1 cayena
3-4 cucharadas de fumet o en su defecto agua (opcional)
Perejil picado (opcional)
Sal


Opcional: Como he dicho en la presentación, el bacalao debe ser de buena calidad y con piel. Lo normal es emplear lomos de bacalao desalado, pero con cuidado también queda muy bien con fresco, como podéis comprobar en este caso.



ELABORACIÓN

Se calienta el aceite en cazuela (preferiblemente de barro, y del tamaño necesario para que los lomos de bacalao no se amontonen), añadimos los ajos fileteados y la guindilla, una vez dorados los retiramos a un papel absorvente, añadimos el bacalao con la piel hacia arriba y lo dejamos 2-3 minutos friendo, retiramos la cazuela del fuego, le damos la vuelta al bacalao y lo dejamos un par de minutos, luego, retiramos el bacalao a una fuente, y el aceite lo dejo templar un poco, si está muy caliente no te montará.
En esta foto os muestro cómo suelta la gelatina el bacalao:



Como opcional, podemos añadir un poquito de agua o fumet (caldo de pescado), tres o cuatro cucharadas nada más (es perfecto si tienes unas espinas o pieles de bacalao, las hierves y usas este agua que tendrá la gelatina del pescado, si el bacalao está muy desalado, añade sal al agua).
Con un colador de malla, de esos de colar la leche, vamos moviendo de un lado a otro una vez y verás que se monta enseguida, si notas que queda muy espeso añade algo más de agua, si está muy espeso se corta mas facil una vez lo calientes.
Y ese es el truco para conseguir un pil pil denso, bien ligado... Usar un colador para remover la salsa.
Cuando lo tengamos montado, introducimos el bacalao (ya ha cocido 5mn, si no es muy grueso es suficiente), lo ponemos a fuego lento o plancha, ¡¡no hay que dejar que hierva!!, si quieres que se cueza algo mas, tápalo con film y remuevelo de vez en cuando, al final, dale un meneíto vigoroso en circulos para que quede bien consistente y espolvoreale los ajos fritos  y el perejil por encima, no tiene ninguna dificultad, ya me diréis
.


Que aproveche!!!!






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