Hoy
una receta completa, sanísima, apta para dieta, sabrosa y tolerada por celíacos
e intolerantes a la lactosa.
Podéis
emplear las verduras que queráis, el pescado que más os guste (mejor sin
espinas), quitar la mostaza, añadir eneldo, ajo, perejil... Hay mil
variaciones. Experimentad y no tengáis miedo.
BACALAO
A LA MOSTAZA EN PAPILLOTE CON VERDURAS
INGREDIENTES
(para 4 raciones)
- 4 Lomos
de Bacalao con piel de unos 150-200g (yo uso bacalao fresco, pero podéis usar
desalado)
- 1 Pimiento
verde
- 1
Cebolla
- 1
Zanahoria
- 1
Calabacín
- 2
Tomates
- 4
cucharadas de aceite de oliva vírgen extra
- 4
cucharaditas de mostaza Dijon
-
Sal
-
Papel de aluminio
ELABORACIÓN
Picamos
la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el calabacín en juliana y los
vamos salteando (yo uso un wok) en ese orden en el aceite hasta que estén
blandas y salamos.
Cortamos cuatro trozos grandes de papel de aluminio (sed generosos, hay que
envolver bien todo el conjunto) y vamos allí disponiendo las verduras y el
bacalao como queráis (la parte mate del papel hacia arriba). Yo lo hago así:
Rodajas de tomate - Verduras salteadas - Rodajas de tomate -
Lomo de bacalao con la piel hacia abajo - Untar una cucharadita de mostaza
Dijon - Rodajas de tomate - Verduras salteadas
Cerramos bien cada unidad e introducimos en el horno precalentado
a 220ºC durante 15-20 minutos.
Sacamos y abrimos con mucho cuidado por el vapor que
desprende y el juguillo que suelta (podéis separarlo y reducir para usar como salsa).
Yo lo tomo como plato único pero lo podéis tomar acompañado
de pasta, arroz, legumbres...
En esta ocasión mi marido lo tomó acompañado de
un rico y sencillo Arroz
Pilaf (tenéis la receta disponible en mi blog AQUÍ)
Ya
me contaréis qué os ha parecido.
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